中國表面活性劑網(wǎng)訊：油條、饅頭、包子，是老百姓的日常早餐，但過于蓬松的口感和賣相卻來自于含鋁食品添加劑，給人們的健康帶來隱患。日前，市食藥監(jiān)局發(fā)出通知，明確將開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)含鋁食品添加劑使用情況專項(xiàng)檢查，凡發(fā)現(xiàn)禁用食品添加劑及相關(guān)食品，將立即查扣、銷毀，并依法查處。
近期，在全市2014年第四季度餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)多家經(jīng)營戶在包子、饅頭的生產(chǎn)制作過程中，仍然存在濫用含鋁食品添加劑的情況。由于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)涉及使用含鋁食品添加劑的情況較復(fù)雜，此次檢查將對發(fā)現(xiàn)的情況分類處理。
酸性磷酸鋁鈉(膨松劑，油炸食品中常用)、硅鋁酸鈉(抗結(jié)劑，奶酪及植脂末中常用)、辛烯基琥珀酸鋁淀粉(增稠劑、抗結(jié)劑、乳化劑)等3種物質(zhì)已禁止作為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用。在餐飲單位檢查中，凡發(fā)現(xiàn)以上3種物質(zhì)或含有以上3種物質(zhì)的食品添加劑，將立即查扣、銷毀，并依法查處。
硫酸鋁鉀及硫酸鋁銨俗稱明礬(鉀明礬、銨明礬)，餐飲環(huán)節(jié)常在面制品發(fā)酵(發(fā)泡)中使用。餐飲環(huán)節(jié)明礬使用范圍調(diào)整主要集中在小麥粉及其制品類，明礬只允許在油炸面制品(如油條、油餅)和面糊、裹粉、煎炸粉中使用，其他小麥粉及其面制品不得使用。在餐飲單位檢查中，凡發(fā)現(xiàn)在饅頭、花卷、包子、面條等發(fā)酵面制品、生濕面制品、生干面制品中使用明礬或含明礬的食品添加劑，均屬超范圍使用，將立即責(zé)令整改;不整改的，要依法查處。
此外，寧德市將認(rèn)真檢查餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用的含鋁食品添加劑，凡發(fā)現(xiàn)無包裝、索證索票不全、標(biāo)簽不合格，特別是標(biāo)簽未按照調(diào)整后的使用范圍標(biāo)識的，將立即查扣，依法查處。
