中秋節(jié)期間，與家人一起到飯店就餐。在點菜過程中，無意看到了墻上張貼了一張食品安全承諾書、告知書，和一份食品添加劑公示表，上面除了添加劑情況，連食鹽、醬油、腐乳等調(diào)味料也進(jìn)行了公示，并且莊重地蓋上了飯店的印章。我不禁感嘆該飯店的規(guī)范之處，但是在時間落款中我發(fā)現(xiàn)公示的時間是2011年5月12日，離中秋節(jié)過去整整四個月了。
餐飲服務(wù)單位5月底前公示所用食品添加劑品種，這是飲食業(yè)必須遵守的行業(yè)規(guī)定，也是對顧客的一個莊嚴(yán)承諾。然而，飯店每天都在采購原料，這些食品、物品中是否還有食品添加劑，除了出售者的承諾外，就靠采購人員的良心和責(zé)任了。
再說，飯店今天不采購含有添加劑的食品，不保證明天的食品中不含有食品添加劑，而該飯店5月份的公示承諾，到9月份還繼續(xù)使用，是否應(yīng)該有它的公示承諾期限？食品都有保質(zhì)、保鮮期，飯店是否也應(yīng)對使用添加劑的情況做到一天或一周公示，并及時告知安全承諾呢？
再好的制度，沒有細(xì)節(jié)的落實、沒有正常的監(jiān)督，恐怕僅僅成為制度而已。而食品添加劑公示制度，沒有飯店的自律和上級的監(jiān)督，就會成為每天向顧客展示的固定不變的“飯店特色”，到后來流于形式，甚至成了一個幌子，變成了一盤食之無味的小菜。
餐飲服務(wù)單位5月底前公示所用食品添加劑品種，這是飲食業(yè)必須遵守的行業(yè)規(guī)定，也是對顧客的一個莊嚴(yán)承諾。然而，飯店每天都在采購原料，這些食品、物品中是否還有食品添加劑，除了出售者的承諾外，就靠采購人員的良心和責(zé)任了。
再說，飯店今天不采購含有添加劑的食品，不保證明天的食品中不含有食品添加劑，而該飯店5月份的公示承諾，到9月份還繼續(xù)使用，是否應(yīng)該有它的公示承諾期限？食品都有保質(zhì)、保鮮期，飯店是否也應(yīng)對使用添加劑的情況做到一天或一周公示，并及時告知安全承諾呢？
再好的制度，沒有細(xì)節(jié)的落實、沒有正常的監(jiān)督，恐怕僅僅成為制度而已。而食品添加劑公示制度，沒有飯店的自律和上級的監(jiān)督，就會成為每天向顧客展示的固定不變的“飯店特色”，到后來流于形式，甚至成了一個幌子，變成了一盤食之無味的小菜。
