目前，市場上出售的食用油有大豆油、花生油、橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油等許多種，那么，面對不同原料、不同價(jià)位的食用油，消費(fèi)者該如何選擇呢？營養(yǎng)師建議，購買食用油不要看價(jià)格，脂肪酸含量是關(guān)鍵。
鐵嶺東方新銳職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的營養(yǎng)師羅娜告訴記者，脂肪是食用油的主要成份之一，脂肪的分類方法有幾種，其中最有價(jià)值的是按照脂肪酸結(jié)構(gòu)形式分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，所有的油脂中都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種成分，只是所含有的比例不同，對人體的作用略有不同而已。
羅娜建議，健康人群不要始終吃一種油，要各種油脂換著吃。花生油和菜籽油、色拉油等油脂，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸基本相等，適合各類人群。不管食用哪種油每人每天不能超過三湯匙（
