在16日-17日由中國(guó)商會(huì)主辦的"2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會(huì)"上，衛(wèi)計(jì)委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)二部邵懿表示，調(diào)和油將被納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，添加標(biāo)識(shí)要求，設(shè)置安全指標(biāo)解決地溝油問(wèn)題不太現(xiàn)實(shí)，可能性不大，存在爭(zhēng)議目前無(wú)解。
關(guān)于調(diào)和油，邵懿透露，食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂，其中重要的修改就是要將調(diào)和油納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，增加相關(guān)數(shù)據(jù)定義和安全指標(biāo)，并添加標(biāo)識(shí)要求，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上調(diào)和油種類繁多，如花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、天然谷物調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油、茶籽橄欖調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油等。各品牌調(diào)和油均有在外包裝標(biāo)示成分，成分少則三四種，多則十來(lái)種。
生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)注各類成分時(shí)，一般會(huì)根據(jù)加入量大小依次排列，但大多只標(biāo)成分不標(biāo)配比，不少?gòu)S家會(huì)以價(jià)格昂貴但實(shí)際非主要成分的油料來(lái)命名，如一款產(chǎn)品，花生油占比不足10%,實(shí)際上成分排名第一的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低的棕櫚油卻叫"花生調(diào)和油"。
早在2005年，相關(guān)部門就已啟動(dòng)《食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》制定工作;2008年，征求意見稿完成。對(duì)此，糧油質(zhì)量檢測(cè)工作人員表示，食用調(diào)和油配料比例并無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
貼士：如何選擇 專家教你
在食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，消費(fèi)者如何正確選擇調(diào)和油?國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師劉丹提出建議
第一步：挑牌子。一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障。
第二步：看各種脂肪酸的比例。食用調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1.正規(guī)廠家一般會(huì)在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可留意。
第三步：要特別注意外包裝上的原料排序，不要被產(chǎn)品的名稱所迷惑。
第四步：看加工工藝。調(diào)和油主要有壓榨、浸出和預(yù)榨浸出等3種工藝。首選壓榨，因壓榨無(wú)化學(xué)物殘留，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，并最大程度保存了油里的營(yíng)養(yǎng)素;浸出，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，但出油率高、成本低;預(yù)榨浸出，即先壓榨再浸出，如有些花生油就是先壓榨，再把殘?jiān)觥?/p>
第五步：選擇原材料為非轉(zhuǎn)基因的調(diào)和油。
